Рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле

Хочу представить вам рецепт малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле, приготовленных разными способами.

Лето – отличная пора, когда в садах и на огородах поспевают витаминные фрукты и овощи. А для хозяюшек это еще и горячая пора заготовок, когда каждая женщина беспокоиться, чем же кормить семью зимой. И варит, жарит, и консервирует.

Но вот для приготовления малосольных огурцов не нужно много времени и сил, ведь они готовятся быстрее, чем консервированные на зиму.

Как вкусно заготовить малосольные огурцы по классическим рецептам? Просто следовать нашим рецептам и советам.

Плюсы засолки огурцов в кастрюле

Обычно зимние заготовки отнимают массу времени и сил, но только не вариант соленых огурцов, приготовленных в кастрюле.

Засолка таких огурцов на зиму имеет массу достоинств:

• огурцы получаются соленые и хрустящие;
• готовый продукт можно подавать самостоятельно, а можно добавлять в зимние салаты;
• готовиться быстро и не требует много усилий;
• спустя сутки – огурцы уже готовы;
• все что понадобиться для приготовления огурцов – большая кастрюля, свежие огурцы и различные приправы.

Пошаговый рецепт с фото малосольных огурцов быстрого приготовления в кастрюле

Огурцы малосольные – это вкусный и универсальный продукт, который можно есть самостоятельно или использовать как составляющий элемент многих зимних салатов. А как быстро расходится такая закуска на праздничном столе.

Рецептов приготовления  знаменитого блюда масса, и каждая хозяйка привносит в него что-то свое. Представляем вашему вниманию три классических рецепта малосольных хрустящих огурцов быстрого приготовления в кастрюле.

В холодной воде

Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свежих огурцов среднего размера;
• 2, 5 литра чистой холодной воды;
• 1 ст. л. соли (лучше брать йодированную);
• 3 листа хрена;
• 1 головка чеснока;
• 10 листьев черной смородины;
• 5 листов вишни;
• 3-5 зонтиков укропа;
• 10 горошков черного перца;
• 1 корень хрена (по желанию).

Пошаговые рекомендации:

1. Огурцы хорошо помыть, срезать кончики и залить холодной водой на 2-3 часа, а лучше оставить на всю ночь.

   

2. Корень хрена порезать, листья зелени крупно порубить на несколько часов.
3. Дно большой эмалированной кастрюли выложить порезанной зеленью, зубчиками чеснока и несколькими кусочками корня хрена. Затем выложить слой огурцов, а сверху опять зелень и пряности. И так пока хватит овощей и места в кастрюли, сверху огурцы посыпать душистым горошком и прикрыть листьями хрена.

   

4. Приготовление рассола: в холодной чистой воде тщательно размешать 1 ложку соли и залить уложенные слои, чтобы покрыло все огурцы.
5. Сверху кастрюлю накрыть крышкой, на нее поставить пресс, чтобы огурцы не всплыли.

   

6. Кастрюлю поставить в холодильник или снести в погреб на 3-5 дней или оставить в доме на 2-3 дня. Если сверху появилась белая пена – значит, малосольные огурцы уже готовы к употреблению.

В горячей воде

Для приготовления нужно взять:

• 2,5 кг свежих огурцов;
• 5-8 зонтиков укропа;
• 1 средняя головка чеснока;
• 15 листьев хрена;
• 2 ч. л. горошков душистого перца;
• 3 ст. л. соли;
• листья смородины.

Пошаговые рекомендации:

1. Огурцы одинакового размера хорошо перемыть, обрезать кончики и, залив холодной водой, оставить на 2 часа.

   

2. Листья зелени крупно порубить и часть сложить на дно эмалированной кастрюли, сверху уложить вымоченные огурцы и несколько долек очищенного чеснока.
3. Сверху снова насыпать нарезанную зелень и снова слой огурцов с чеснока – и так пока хватит места в кастрюле.
4. Сверху насыпать соли и перец горошком.
5. Закипятить три литра воды, немного студить и аккуратно залить уложенный состав кастрюли.

   

6. Сверху в кастрюлю положить тарелку, прижать прессом и оставить в темном месте на пару дней.
7. Спустя нужный период времени, огурцы нужно достать и промыть, рассол слить в отдельную кастрюлю, зелень уже можно выбросить.

   

8. Рассол довести до кипения, огурцы переложить в чистые банки и залить еще горячим рассолом. Накрыть крышками, предварительно прокипяченными и хранить в холодильнике или подвале.

Рецепт приготовления рассольника с рисом и солеными огурцами с курицей описывается в статье: рецепт рассольника с рисом и солеными огурцами.

Про малосольные огурцы на минеральной воде с газом читайте здесь.

Огурцы с кипятком

Для приготовления нужно взять:

• 2 кг свежих огурцов одинакового размера;
• 1,5 головки чеснока;
• 4 ст. л. поваренной соли (можно использовать йодированную);
• 2 ст. л. сахара;
• 2 литра чистой воды для приготовления рассола;
• 3-5 зонтиков укропа;
• 5-8 штук листьев смородины;
• 5-10 штук листьев вишни;
• 2-3 листа хрена;
• 10-15 горошков душистого перца.

Пошаговые рекомендации:

1. Овощи выбрать одинакового размера, срезать кончики и немного надрезать, чтобы они лучше замариновались. Затем сложить их в большую емкость и залить холодной водой, оставив на 2-3 часа.

   

2. На дно большой эмалированной кастрюли уложить порезанную на куски зелень, добавить несколько зубчиков чеснока, веточки укропа и немного черного перца горошком. Сверху уложить огурцы, потом опять слой зелени и приправ – и так пока хватит места в кастрюле.
3. Последний слой должен состоять из огурцов, посыпанных горошком и порезанным чесноком, а сверху накрыть емкость листьями хрена.
4. Для приготовления рассола нужно закипятить воду в нужном количестве, добавив соль и сахар. Кипящим рассолом залить огурцы до самого верха.

   

5. Кастрюлю накрыть тарелкой, с сверху поставить пресс, чтобы огурцы не всплывали, и оставить в холодном месте на несколько дней.

Тонкости быстрого маринования

У каждой хозяйки есть свои секреты на кухне, хочу рассказать о своих.

Как выбрать правильные огурчики

Лучше выбрать овощи небольшого размера, чтобы они равномерно просолились. Для сладкого хрустящего вкуса лучше выбрать молодые огурцы, только сорванные с грядки.

Кожица правильных овощей должна быть с пупырышками и темными шипами – они лучше всего подходят для маринования. Лучше отдавать предпочтение твердым овощам без желтизны или темных пятен.

Важно, чтобы выбранные огурцы не имели горького привкуса и тонкой кожицы (лучше перед приготовлением заготовки, овощи пробовать на вкус).

Как выбрать воду

Хорошая чистая вода – залог вкусной заготовки на зиму. Если выбрать хлорированную воду, то огурцы будут иметь неприятный привкус.

Поэтому, воду сначала нужно отфильтровать, прокипятить или очистить другим способом.

Как правильно укладывать

Большие овощи лучше поместить вертикально на дно кастрюли или банки, а сверху – маленькие огурчики.

Овощи нужно закладывать как можно плотнее друг к другу, пряности засыпать на низ емкости, а когда рассол будет залит, то сверху уложить листья хрена или смородины.

Как подольше сохранить овощи хрустящими

Когда рассол с огурцами полностью остынет, кастрюлю лучше переставить в холодильник, поскольку в холоде процессы брожения протекают медленнее и огурцы дольше сохраняются малосольными и хрустящими.

В тот же рассол можно добавлять свежие овощи по мере съедания маринованных – они тоже просолятся и будут хрустящими, но будут немного отличаться на вкус.

Маленькие хитрости при приготовлении малосольных огурцов:

• если в банки залить рассол со щепоткой горчицы, то банки с огурцами не взорвутся;
• чтобы огурцы не покрылись плесенью, к ним нужно положить пару долек корня хрена;
• если к огурцам добавить небольшой кусочек коры дуба, то огурцы будут дольше оставаться хрустящими, и будут иметь приятный аромат;
• проколотые или резанные малосольные огурцы приготовятся скорее, чем целые.

Процесс приготовления малосольных хрустящих огурцов совсем не сложный, если в точности следовать представленным рецептам. Зато потом можно будет наслаждаться вкусной и полезной закуской или добавлять огурцы в зимние салаты.

Пошаговый рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски найдёте в статье: рецепт кимчи из пекинской капусты по-корейски.

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления смотрите на странице.

Как сделать капусту с морковью по-корейски, узнайте из этой информации.

Видео: Хрустящие малосольные огурчики.