Диета 2: стол и меню

Диета 2 считается самой щадящей и благотворно влияющей на работу всего желудочно-кишечного тракта. Врачи гастроэнтерологи заявляют, что лечение пищеварительного тракта не будет довольно эффективным, если не придерживаться специального рациона. 

Описание

Соблюдать данный режима питания нужно довольно продолжительное время. Хотя у пациентов это не вызывает особого дискомфорта, ведь разнообразия блюд и продуктов этого диетического стола довольно разнообразное.

Диета 2 исключает трудно перевариваемые и тяжёлые для желудка продукты. Она составлена таким образом, чтобы пища не раздражала слизистую оболочку ЖКТ, а напротив, стимулировала его секреторную деятельность.

Хорошо себя зарекомендовала диета номер 2 при гастрите и других заболеваниях пищеварительного тракта. Но нередко её назначают и людям с избыточным весом и ожирением.

Благодаря особенностям диетического стола № 2, в организме запускаются интенсивные обменные процессы, за счёт чего происходит природное снижение веса.

Диетический стол № 2 назначают при таких заболеваниях:

• гастрит
• секреторная недостаточность
• энтерит
• колит
• ожирение

При обострении заболеваний ЖКТ, гастроэнтерологи рекомендуют соблюдать диету 2 не менее полугода.

Энергетическая ценность рациона диетического стола № 2 колеблется от 2500 до 3 тыс. ккал.

При составлении меню за основу берутся следующие биохимические показатели пищи:

• углеводы – 500 грамм;
• жиры – 120 грамм;
• белки – 200 грамм;
• соль – не больше 10 грамм;
• очищенная вода – 1,5–2 л.

Что можно, что нельзя при диете № 2 в таблице

Диета № 2 исключает употребление: кислых, жаренных, копчёных, острых, излишне горячих или холодных блюд. Диетический стол № 2 предполагает дробный режим питания – от 4 до 8 раз в день.

Приветствуются перетёртые блюда, не имеющие в своём составе грубых волокон приготовленные на пару, отварные, тушёные, запечённые в собственном соку.

Таблица продуктов — что можно, что нельзя, диета № 2:

Примерное меню на неделю

1. Понедельник:
   • первый завтрак: сваренное вкрутую яйцо, пудинг творожный, слабый кофейный напиток с молоком.
   • второй завтрак: желе из ягод.
   • обед: куриный суп, картофельное пюре с фрикадельками, ягодный кисель.
   • перекус: отварная рыба, отвар шиповника с мёдом.
   • ужин: тушёные овощи, сырники на пару, чай.
   • перед сном: тёплое молоко.
2. Вторник:
   • первый завтрак: овсяная каша со сливочным маслом, омлет на пару, чай с мёдом.
   • второй завтрак: абрикосовый сок с мякотью.
   • обед: куриный бульон с овощами, запечённая грудка индюшки, пюре из капусты брокколи, фруктовый компот.
   • перекус: банан.
   • ужин: рыба тушёная с овощами, молочный коктейль, чай.
   • перед сном: кефир.
3. Среда:
   • первый завтрак: ломтик сыра, рисовая запеканка, хлебцы, чай.
   • второй завтрак: творожная запеканка с ягодным пюре.
   • обед: Вегетарианский борщ, пропаренные котлеты, гречневая каша, кисель.
   • перекус: фруктовое желе.
   • перед сном: йогурт.
4. Четверг:
   • первый завтрак: каша овсяная на молоке, ломтик сыра сулугуни, кофейный напиток с молоко.
   • второй завтрак: рыбная запеканка.
   • обед: Некрепкий мясной бульон с овощами, пропаренные тефтельки из индейки, овощное пюре, кисель.
   • перекус: печенье галетное, сливовое желе.
   • ужин: отварной картофель, отварная куриная грудинка, зеленый чай.
   • перед сном: кефир.
5. Пятница:
   • первый завтрак: яйцо, сваренное в крутую, овощной салат с курицей, слабый кофейный напиток с молоком.
   • второй завтрак: запечённые с мёдом яблоки.
   • обед: вегетарианский борщ с суточным хлебом или сухариками, отварной картофель, рыбная запеканка, кисель.
   • перекус: нежирный творог с ягодным джемом.
   • ужин: рисовая запеканка, шиповник с мёдом.
   • перед сном: ряженка.
6. Суббота:
   • первый завтрак: гречневая каша на молоке, омлет, хлеб с отрубями, чай.
   • второй завтрак: супчик с куриными фрикадельками и овощами, кисель.
   • обед: творожная запеканка, отварная рыба, овощное пюре, компот.
   • перекус: желе из персика.
   • ужин: тыквенный суп, запечённая рыба, чай.
   • перед сном: простокваша.
7. Воскресенье:
   • первый завтрак: макароны твёрдых сортов с сыром, тушёные овощи, кофейный напиток с молоком.
   • второй завтрак: ягодное желе.
   • обед: вегетарианский борщ, тушеный кролик в овощах, отвар шиповника.
   • перекус: морковный фреш с сухариками.
   • ужин: запечённая рыба, овощной салатик, чай.
   • перед сном: йогурт.

Здесь указано приблизительное меню на неделю диетического стола № 2. При желании, вы запросто можете менять местами блюда. Но, при составлении своего меню сначала желательно проконсультироваться со своим лечащим врачом!

Про диету 8 при ожирении, меню на неделю с рецептами рассказывается в статье: диета 8.

Характеристику диеты 7 читайте здесь.

Рецепты блюд

Несмотря на некоторые ограничения продуктов питания, диета № 2 по Певзнеру достаточно сбалансированная, и имеет в своём арсенале массу полезных и вкусных блюд. Мы предлагаем вашему вниманию рецепты блюд диетического стола № 2:

Мясные фрикадельки

Ингредиенты:

• молоко;
• белый хлеб;
• нежирный фарш;
• сливочное масло.
• желток.

Способ приготовления блюда:

1. В молоке размочить примерно 200 грамм хлебного мякиша.
2. Смешать мякиш с 400 граммами фарша.
3. Добавить 20 грамм сливочного масла и один желток, посолить и всё тщательно перемешать.
4. Сформированные фрикадельки можно сварить, а можно приготовить на пару.

Печёночный паштет

Ингредиенты:

• корень петрушки и сельдерея;
• куриная печень;
• постное масло;
• сливочное масло;
• желток.

Способ приготовления блюда:

1. Отварить корни сельдерея и петрушки и измельчить с помощью блендера.
2. Варёную печёнку также измельчить при помощи мясорубки или блендера.
3. Смешать измельчённые продукты, добавить к ним оставшиеся ингредиенты, подсолить и перемешать.
4. Хранить блюдо в холодильнике не более трёх суток.
5. Доставать из холодильника за полчаса до употребления.

Помните: блюда не должны быть излишне холодными или горячими!

Бутербродное рыбное масло

Ингредиенты:

• сельдь слабосолёная;
• молоко;
• лук, зелень;
• сливочное масло.

Способ приготовления блюда:

1. Разделать селёдку на филе и вымачивать в молоке в течение часа.
2. Отдельно пропассеровать лук с зеленью и измельчить в блендере.
3. Селёдку также пропустить через блендер, соединить с овощной пассировкой и смешать 1/1 со сливочным маслом.

Рыбный паштет

Ингредиенты:

• филе нежирной рыбы;
• морковь;
• зелень.

Способ приготовления блюда:

1. К отварному рыбному филе добавить пассированную зелень и отваренную морковь.
2. Смешать все ингредиенты в блендере, подсалить.

Хрустящий картофель

Ингредиенты:

• Картофель;
• Салат;
• Сметана.

Способ приготовления блюда:

1. Отварить несколько картофелин и размять со сливочным маслом.
2. Пару сочных листьев салата измельчить и потушить в сметане, на половину смешанной с водой.
3. Соединить пюре из картофеля и припущенный салат.
4. Сформировать небольшие тоненькие картофельные слайсы.
5. Выложить их на противень и залить сметанным соусом. Запекать на медленном огне 10 минут.
6. При подаче можно посыпать рубленой зеленью.

Морковно-рисовые зразы

Ингредиенты:

• рис;
• молоко;
• морковь;
• манка;
• яйцо;
• сливочное масло.

Способ приготовления блюда:

1. Развести 200 мл молока таким же количеством воды и сварить в этой смеси стакан риса.
2. Среднюю морковь натереть на мелкой тёрке и припустить в небольшом количестве молока.
3. Когда морковь начнёт размягчаться, добавить к ней чайную ложку манки и довести состав до густого состояния.
4. В остывшую рисовую кашу ввести 1 яйцо и пюре из моркови. Массу перемешать, посолить и сформировать зразы.
5. Готовятся такие зразы не более 10 минут в духовом шкафу или на пару.
6. Непосредственно перед подачей зразы можно сдобрить небольшим кусочком сливочного масла.

Сырники морковно-яблочные

Ингредиенты:

• творог;
• яблоко;
• морковь;
• яйцо;
• мука.

Способ приготовления блюда:

1. Отварить очищенное яблоко и морковь в подсахаренной воде.
2. Остудить и размягчить.
3. Взбить блендером 1 яйцо, добавить полстакана воды, морковно-яблочное пюре, 250 грамм творога, немного муки.
4. Вымесить тесто и сформировать сырники.
5. Запекать сырники в духовке, к столу подавать с джемом, вареньем или сметаной.

Диета № 2 способна достаточно быстро улучшить состояния больного с острыми, подострыми и хроническими заболеваниями ЖКТ с пониженной кислотностью.

Но, тем не менее, существуют некоторые противопоказания. Например, при гастрите с повышенной секрецией, рацион должен быть несколько иной.

В таких случаях рекомендована диета по Певзнеру № 1. А также помните: любая лечебная диета, должна быть согласованна с вашим лечащим врачом!

Какое подходит меню на неделю при диете стола 6, показано в статье: диета 6.

Про дополнение к диете 4 — «в» смотрите на странице.

Таблица продуктов: что можно, что нельзя для детей при диете стола 3 есть по ссылке.

Видео: Диета стол №2 Что можно? Что нельзя? Меню питания при гастрите