Классический американский рецепт панкейков на молоке

Панкейки — традиционное блюдо американцев, завоевавшее любовь во всем мире. Их легко приготовить, не затрачивая много времени. Подают панкейки с разнообразными сладкими добавками. Это отличное блюдо для завтрака — сытное, вкусное и ароматное.

Панкейк – традиционный десерт североамериканцев. Его подают со сладкими сиропами, шоколадом, орехами или фруктами. Это блюдо благодаря простоте приготовления и отличным вкусовым качествам распространилось по всему миру. В российских семьях все чаще вместо традиционных блинов и оладий на столах появляются панкейки.

Историческая справка

Исследователям не удалось точно установить, как и когда появилось это блюдо. По одной из версий, его привезли в Америку шотландские переселенцы. Однако в традициях этого народа блины готовили из овсяной муки.

Между тем североамериканские индейцы делали свою разновидность блюда на основе кукурузной муки, орехов и фруктов. Возможно, панкейки родились на стыке двух культур.

Пошаговые рецепты панкейков в домашних условиях

Разновидностей панкейков не счесть. Каждая из культур, куда пришло это блюдо, привносила в рецепт что-то свое.

Однако несколько основных моментов остаются одинаковыми для всех кулинаров:

• Во-первых, тесто обязательно готовят на основе сливок или молока (можно на кокосовом).
• Во-вторых, жарят панкейки без добавления масла, исключительно на сухой сковороде.
• В-третьих, это всегда десерт, в отличие от русских блинов, которые подают и как сладкое, и как второе блюдо с мясной начинкой.

С разрыхлителем пышные

Ингредиенты:

Растопленное сливочное масло можно заменить таким же количеством растительного рафинированного (без запаха). Вместо молока допустимо использовать сливки жирностью 20%.

Приготовление:

1. Яйцо охладить, взбить с солью, добавить сахар, перемешать до однородного состояния.
2. Влить масло и подогретое молоко, хорошо взболтать.
3. В отдельной посуде соединить муку с разрыхлителем, просеять и высыпать в яично-молочную смесь.
4. Тщательно перемешать до полного растворения комочков.
5. Разогреть на среднем огне сковороду с антипригарным покрытием.
6. Половником аккуратно налить тесто на сковородку. Если диаметр сковороды большой, делают 3-4 панкейка одновременно.
7. Накрыть сковороду крышкой (лучше прозрачной) и жарить 2-2,5 минуты.
8. Перевернуть панкейки и готовить еще 2-2,5 мин. с обратной стороны, но уже без крышки.

Некоторые кулинары готовят панкейки, не накрывая сковороду крышкой. В такой ситуации есть риск либо не пропечь панкейки, либо пережарить. Готовое блюдо подают к столу горячим, полив растопленным медом, любимым вареньем, свежими или консервированными ягодами, взбитыми сливками.

Калорийность блюда – 226 кКал на 100 г.

С бананом

Ингредиенты:

Из такого объема теста выйдет 13-16 панкейков диаметром 6-7 см. При замешивании теста в него можно добавить по вкусу корицу или ванилина для большего аромата.

Приготовление:

1. Очищенный банан размять вилкой до состояния пюре или взбить его блендером.
2. В глубокой посуде взболтать охлажденное яйцо с солью, добавить сахарный песок, теплое молоко, влить растительное масло.
3. В яично-молочный меланж выложить перетертое банановое пюре и аккуратно соединить.
4. В просеянную муку добавить разрыхлитель, добавить сюда же взбитое с молоком и бананном яйцо.
5. Хорошо перемешать венчиком или блендером.
6. Аккуратно, столовой ложкой или через кондитерский мешок выложить тесто ровными порциями на разогретую сковороду без добавления масла.
7. Обжаривать панкейки по 2-2,5 мин. с обеих сторон.

Слишком быстро поднимающиеся панкейки накрывают крышкой (лучше всего стеклянной), в противном случае они могут не успеть пропечься. Подают банановые блинчики с любимым сиропом, жидким медом, сгущенкой или вареньем.

Калорийность блюда – 140 кКал на 100 г.

Шоколадные

Ингредиенты:

Вместо какао-порошка можно взять плитку темного или горького шоколада, измельчить и добавить в уже замешанное тесто.

Приготовление:

1. Все сухие продукты смешать.
2. Добавить теплое молоко, вливая его тонкой струйкой.
3. Тщательно вымешать тесто, стараясь избавиться от всех комочков.
4. Растопленное масло остудить, добавить в миску с тестом, аккуратно перемешать.
5. Разогреть при средней температуре сковородку диаметром 18-20 см.
6. Ложкой для соусов или маленькой поварешкой налить на сковороду несколько порций теста, как при приготовлении оладий.
7. Жарить с каждой стороны по 1,5-2 минуты до образования румяной корочки.

Подают к столу такие панкейки горячими со свежими или припущенными ягодами, растопленным шоколадом, орехами, взбитыми сливками или мороженым.

Калорийность – 184 кКал на 100 г готового блюда.

С творогом

Ингредиенты:

Творог при желании можно заменить творожной массой без добавок. Сметана в таком случае не понадобится.

Приготовление:

1. Яйцо охладить в морозилке в течение 15 минут, растереть добела с солью и сахаром.
2. Влить слегка подогретое молоко и хорошо взболтать венчиком.
3. Муку просеять, смешать с разрыхлителем.
4. В творог добавить сметану и перебить блендером или протереть через мелкое сито.
5. В муку тонкой струйкой вылить яйцо с молоком.
6. Перемешать до однородности, добавить оливковое масло.
7. Протертый творог со сметаной вмешать в полученное тесто.
8. Выкладывать тесто столовой ложкой на хорошо разогретую сковороду без масла. Если сделать тесто чуть пожиже, панкейки можно выпекать в виде блинчиков, по одному за раз.
9. Накрыть прозрачной крышкой и жарить до подсыхания верхней корочки и появления многочисленных пузырьков.
10. Аккуратно, с помощью деревянной лопатки, перевернуть и выпекать с другой стороны еще 1,5-2 минуты, уже не накрывая крышкой.

Подают творожные панкейки чаще всего со сметаной, ароматным медом, лесными ягодами или поливают растопленным сливочным маслом.

Калорийность блюда – 302 кКал на 100 г.

С яблоками

Ингредиенты:

Йогурт в данном рецепте можно заменить на такое же количество нежирного кефира или 10-% сметаны.

Приготовление:

1. Соединить все сухие компоненты, просеять.
2. Яйцо разболтать вилкой, добавить йогурт, перемешать и оставить на 10-15 минут.
3. Добавить яично-йогуртовую смесь к сухим ингредиентам.
4. Перемешивать от краев к центру до гладкости.
5. Влить растительное масло, непрерывно помешивая.
6. С яблока снять тонким слоем кожуру, разрезать и вынуть сердцевину.
7. Нарезать мелким кубиком или натереть на крупной терке.
8. Всыпать в тесто, хорошо перемешать и сразу же начинать жарить.
9. Тесто выкладывать небольшими порциями на разогретую сухую сковороду, можно использовать круглые формочки без дна диаметром 5-6 см для получения идеально круглых панкейков..
10. Жарить с двух сторон по 2-2,5 минуты.

Подают панкейки с яблоками в горячем виде с гречишным медом, политыми растопленным сливочным маслом, сметаной или топпингом. Для приготовления топпинга порезанное дольками яблоко, 100 г сахара и 30 мл меда потушить на медленном огне 5-7 минут, полить горячие панкейки и сразу же подавать.

Калорийность блюда – 180 кКал на 100 г.

С рисовой мукой

Ингредиенты:

Рисовые панкейки любят готовить в странах Юго-Восточной Азии. При желании рисовую муку можно заменить овсяной, как в Шотландии, или гречневой, как в Восточной Европе.

Приготовление:

1. В глубокой миске смешивают рисовую и цельнозерноую пшеничную муку, соль, разрыхлитель и сахар.
2. Просеивают смесь через мелкое сито.
3. Яйцо хорошо взбивают с молоком и тонкой струйкой вливают в миску с мукой.
4. Вымешивают тесто до полного растворения комочков.
5. Жарят на разогретой сковороде на небольшом огне по 2-3 минуты с обеих сторон.

Такие панкейки подают чаще всего со свежими ягодами, сгущенным молоком, фруктовым сиропом.

Калорийность блюда: 217 на 100 г.

Как правильно подавать и есть

Панкейк по вкусу и структуре сильно отличается от традиционных оладий и блинов. Он больше похож на венскую вафлю или тонкий бисквит.

Поэтому немного суховатые панкейки принято подавать с различными добавками: топпингами, сладкими соусами, сиропами, вареньем.

Американцы чаще всего едят панкейки с кленовым сиропом или ягодами.

Изобретательные европейцы и наши соотечественники додумались сооружать из панкейков многоэтажные бургеры, сандвичи и бутерброды. В качестве начинки в ход идут сосиски, ветчина, листья салата, сыр, свежие овощи.

Несмотря на то, что загадка происхождения панкейков так и не разгадана, американцы и канадцы считают их своим традиционным блюдом. Панкейки повсеместно в Северной Америке подают на завтрак, обильно политые кленовым сиропом.

Во всем мире это блюдо предпочитают есть с любимыми добавками. В большинстве случаев – это сладкие соусы, мед, варенье, свежие ягоды и фрукты.

Приготовит панкейк без труда даже начинающая хозяйка. Придерживаясь наших рецептов и пошаговых инструкций, сделать это совсем не сложно. К тому же панкейк – хорошая замена оладьям для любителей здорового питания, поскольку они менее жирные и не такие калорийные.