Как праздновать медовый, яблочный и ореховый Спас

Яблочный спас

На август приходятся три праздника, объединенных как христианскими традициями в честь Христа Спасителя, так и народным празднованием времени созревания фруктов и других плодов – это Медовый, Яблочный и Ореховый Спас. Каждый такой праздник земледелия связан с древней историей, обычаями и блюдами.

Какого числа отмечаются в 2021, 2022 и до 2025 года

Каждый год в последнем месяце лета православные отмечают три чудесных праздника Спаса в определенные даты, которые не изменяются:

  • Медовый Спас – 14 августа
  • Яблочный Спас – 19 августа
  • Ореховый Спас – 29 августа
Яблоки, орехи и мед объединены традициями празднования Спаса
Яблоки, орехи и мед объединены традициями празднования Спаса

Почему называется Спас

Праздники Спаса неслучайно называются Медовым, Яблочным и Ореховым. За этими названиями кроется глубокий смысл событий, у которых собственная история.

Медовым

На Руси лучшим и целебным считался мед, собранный до середины августа – первого Спаса. Угощались полезным продуктом только после освящения ценного продукта в церкви, причем приносили в храм не только жидкий мед, но и в сотах. У христиан Медовый Спас совпадает с началом Успенского поста, поэтому с 14 августа исключали из рациона мясо и рыбу, готовили пироги с постным тестом.

Мед во все времена исцелял от недугов
Мед во все времена исцелял от недугов

Яблочным

В Яблочный Спас православные празднуют Преображение Господне, и по народной традиции провожают лето. Недаром раньше говорили: “Пришел Спас – готовь рукавички про запас”. Спас назвали так в честь начала уборки яблок с деревьев. До этого дня наши предки не ели яблоки. В этот день рано утром начинался сбор яблок, которые затем относили в церковь освятить. И только потом пробовали яблоки из нового урожая.

Изобилие яблок считалось доброй приметой
Изобилие яблок считалось доброй приметой

Ореховым

К 29 августа созревают орехи, которые начинают собирать и пробовать с этой даты. Праздник получил название Орехового Спаса, первый собранный урожай орехов верующие относили освящать в церковь.

О пользе орехов люди знали издавна
О пользе орехов люди знали издавна

Ореховый Спас также издавна именовали Хлебным Спасом. Поскольку в этот день завершалась уборка зерновых и выпекался первый хлеб из зерна нового урожая. Причем каравай тоже освящали в храме и съедали всей семьей, а кусочек оборачивали холстинкой и клали за икону, чтобы в доме водился хлеб.

Что нужно приготовить из блюд к каждому Спасу

Спас – это вкусный праздник, когда готовят традиционные блюда с медом, яблоками и орехами. Блюда, приготовленные на Медовый Спас, особенно ароматные, поскольку в них присутствует мед.

Пряники медовые

Ингредиенты:

  • 500 граммов ржаной муки
  • 500 граммов меда
  • 2 столовых ложки крахмала
  • 2 столовых ложки коньяка
  • 1 столовая ложка смеси гвоздики, кардамона, корицы, имбиря
  • растительное масло

Приготовление:

  • муку смешивают с пряностями
  • мед растапливают на медленном огне до кипения
  • в мед добавляют муку
  • размешивают до получения белого цвета
  • добавляют коньяк
  • тщательно вымешивают тесто
  • кладут в холодильник на два часа
  • раскатывают тесто, добавляя крахмал
  • пряники вырезают формой для печенья
  • смазывают противень маслом
  • выкладывают на противень пряники
  • выпекают, не давая подрумяниться
  • подают пряники на блюде

Медовый квас

Квас медовый – полезный напиток
Квас медовый – полезный напиток

Ингредиенты:

  • 800 граммов меда
  • 5 литров воды
  • 2 лимона
  • 25 граммов дрожжей

Приготовление:

  • воду кипятят, добавляют мед и перемешивают
  • в остывший до 20 градусов мед с водой добавляют дрожжи и сок двух лимонов
  • выдерживают 10-12 часов
  • квас охлаждают в холодильнике и подают в стеклянных кружках

На Яблочный Спас готовят вкусные блюда из яблок.

Запеченные яблоки

С медом и орехами яблоки хороши
С медом и орехами яблоки хороши

Ингредиенты:

  • 6 яблок
  • 100 граммов меда
  • измельченные орехи

Приготовление:

  • у вымытых яблок срезают верхушку
  • внутрь кладут чайную ложку меда и орехи
  • закрывают яблоко верхней частью
  • разогревают духовку до 200 градусов
  • яблоки запекают 10-15 минут
  • посыпают сверху орехами
  • подают на плоском блюде

Яблочный пирог с печеньем

Пирог из яблок с печеньем готовят быстро
Пирог из яблок с печеньем готовят быстро

Ингредиенты:

  • 4 яблока
  • 50 граммов молока
  • 100 граммов печенья
  • 2 яичных желтка
  • 50 граммов сахара
  • 25 граммов сливочного масла
  • 3 столовые ложки панировочных сухарей

Приготовление:

  • круглую форму смазывают маслом и посыпают сухарями
  • выкладывают нарезанные дольками яблоки
  • масло, сахар и желтки смешивают венчиком
  • вливают смесь в молоко
  • добавляют раскрошенное печенье
  • выливают смесь на яблоки
  • выпекают при 200 градусах 4-5 минут
  • дают форме с готовым пирогом постоять 5 минут
  • переворачивают форму и выкладывают пирог на блюдо
  • яблоки оказываются сверху

Ореховый Спас тоже отмечают любимыми блюдами. Для приготовления вкусных сладостей и выпечки используют не только грецкие орехи, но также миндаль, фундук, арахис.

Пирог с орехами и сухофруктами

Благодаря орехам, у выпечки незабываемый вкус
Благодаря орехам, у выпечки незабываемый вкус

Ингредиенты:

  • 180 граммов миндаля
  • 180 граммов фундука
  • 180 граммов пшеничной муки
  • 180 граммов кураги
  • 180 граммов цукатов
  • 180 граммов меда
  • 1 столовая ложка воды
  • 70 граммов сахара
  • 50 граммов черного шоколада
  • ½ чайной ложки имбиря
  • 1 чайная ложка молотого мускатного ореха
  • 1 чайная ложка корицы

Приготовление:

  • воду, мед и сахар, помешивая, доводят до кипения
  • добавляют шоколад, держат на огне до полного растворения
  • дают остыть
  • смешивают орехи с курагой, мукой, специями и цукатами
  • заливают остывшим сиропом
  • перемешивают до однородной массы
  • круглую форму диаметром 20 см застилают бумагой для выпекания
  • смазывают сливочным маслом
  • плотно укладывают и сверху приминают массу в форме
  • накрывают сверху пергаментной бумагой
  • запекают в духовке при 150 градусах 45 минут
  • если форма керамическая, пирог подают в ней

Козинаки с грецкими орехами

Ингредиенты:

  • 500 граммов очищенных грецких орехов
  • 100 граммов меда
  • 50 граммов сахара

Приготовление:

  • орехи размельчают ножом
  • в разогретом сотейнике обжаривают орехи 3-4 минуты
  • добавляют сахар и мед
  • помешивают до растворения сахара и вязкой консистенции
  • расстилают на столе пергаментную бумагу
  • кладут на бумагу смесь и дают остыть
  • мокрыми руками формируют из смеси прямоугольный пласт
  • спрессовывают смесь руками до толщины 6-7 мм
  • дают массе остыть, нарезают кусками, хранят в пергаменте

Как проходит празднование по народным традициям

У народа давно появилась традиция праздновать в августе три Спаса. На Медовый Спас дарили родственниками, детям, пожилым людям баночки с медом.

Готовили медовые угощения:

  • пряники
  • коврижки
  • медовуху
  • квас

В этот же день традиционно освящали воду — колодцы и водоемы, поэтому Спас называли мокрым. Считалось, что после праздника вода в водоемах становится прохладной, в этот день в последний раз в году шли искупаться в реке.

Медовый Спас также называли Маковей, в церкви освящали вызревшие маковые головки, а на праздничный стол, кроме медовых блюд, подавали рулеты и булочки с маком. Чтобы защитить дома от недобрых людей, в углах комнат насыпали маковые зерна.

Спас и сегодня отмечают с песнями, танцами и угощениями
Спас и сегодня отмечают с песнями, танцами и угощениями

На Яблочный Спас традиционно угощали плодами детей, тех, кто просил подаяние, знакомых и незнакомых людей. После этого приступали к праздничному застолью, где на столе оказывались:

  • яблочные пироги
  • запеченные с медом и корицей яблоки
  • шарлотки
  • компоты
  • варенье с яблоками и брусникой
  • груши в сиропе

Кроме яблочных блюд, в этот день на стол подают виноград и груши, которые тоже освящают в храме. Когда на праздник пробуете первое яблоко этого урожая, загадайте желание! Считается, что желание сбудется.

На праздник Спаса яблоки освящают и сегодня
На праздник Спаса яблоки освящают и сегодня

В праздник Яблочного Спаса принято дарить сувениры в виде яблок, изделия из текстиля с изображением фруктов. Вечером праздничного дня по традиции выходили понаблюдать за солнечным закатом.

Считалось, что так благодарят природу за урожай, изобилие плодов. А еще провожают лето и встречают осень. Нередко на закате пели песни. Поэтому и сегодня Яблочный Спас празднуют, исполняя народные песни.

На Ореховый Спас принято печь каравай, угощать орехами родственников и соседей. К празднику выпекали ореховые пироги и булочки и подавали на ужин. Угощать выпечкой с орехами принято по христианской традиции на холсте, праздник так и называли Спасом на холстах.

Августовские три праздника Спаса – приятные события. Время отведать фрукты и плоды нового урожая, полакомиться медом, провести время на природе, у реки, присоединиться к народным гуляниям. Не упускайте случая поучаствовать в праздновании Спаса.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *