Творожная пасха — это одно из главных блюд на пасхальном столе. И накануне светлого праздника большинство людей готовят пасхальные блюда, в том числе и пасху.
Содержание:
Виды творожной пасхи
Творожная пасха готовится на основе творога. Помимо всего добавляют разные дополнительные ингредиенты: сметану, сливки, ванилин, сухофрукты, варенье, цитрус и т.д.
Блюдо бывает разным:
- Сырым.
- Заварным.
- Запеченным.
- Вареным.
Но самое главное то, что творожная пасха должна хорошо настояться. Поэтому правильней всего начинать готовить блюдо за несколько дней до праздника.
Пошаговые рецепты приготовления
Приготовление творожной пасхи — это процесс индивидуальный. Существует множество рецептов приготовления блюда, поэтому каждая хозяйка подбирает подходящий для своей семьи.
Классический
Такой рецепт считается самым простым. Важно обратить внимание на жирность творога. Чем ее будет больше, тем вкуснее получится десерт.
Ингредиенты:
- 400 гр сливок
- творог — 1 кг
- ванильный сахар — 10 гр
- обычный сахар — 250 гр
- изюм — 100 гр
- четыре яйца
- 150 гр сливочного масла
Способ приготовления:
Творог выложить в миску. Хорошо размешать при помощи блендера. Если продукт сухой, то делать это нужно тщательнее.
Сливочное масло должно быть мягким, поэтому его нужно заранее вытащить из холодильника. Добавить продукт к творогу. Тщательно смешать.
В отдельной кастрюле разбить яйца, добавить ваниль, сахар, сливки. Все смешать и поставить на огонь. Довести до кипения. Когда масса закипит, огонь убавить и продолжать варить до загустения. Снять с плиты.
Тем временем смешать творог с изюмом, предварительно его вымыв. Затем перемешать сливочную массу с творожной.
Для приготовления подготовить форму. Марлю смочить водой, отжать и выстелить. Вылить получившуюся смесь.
Установить пасочницу на тарелку. Накрыть марлей и положить сверху гнет. Поставить в холодильник на сутки. Готовое блюдо аккуратно вытащить и можно подавать к столу.
Царской с цукатами
Такой десерт украсит праздничный стол. Нежная текстура порадует не только взрослых, но и детей.
Ингредиенты:
- 1 кг творога
- 1,5 стакана сахарной пудры
- 5 штук желтков
- 100 мл 35% сливок
- 300 гр сливочного масла
- 300 гр цукатов, изюма и вяленой вишни
Способ приготовления:
Через сито протереть творог.
Желтки и сахарную пудру взбить миксером до пышной пены. Затем в эту массу добавить сливки и ванильный сахар. Поставить на водяную баню и греть до 75 градусов, часто помешивая.
Смешать сливочно-яичную массу с сырым творогом. Добавить сливочное масло и тщательно перемешать.
Изюм и цукаты залить кипятком и оставить на 15 минут. После чего добавить в готовую смесь.
Накрыть форму марлей и перелить туда приготовленную массу. Оставить на всю ночь под прессом. Готовое блюдо переложить на тарелку, снять марлю и подавать к столу.
Заварной
Все продукты для заварного блюда должны быть хорошего качества. Вместо кураги можно использовать орешки, например миндаль.
Ингредиенты:
- яйца куриные — 3 штуки
- творог — 500 гр
- сметана — 100 гр
- сахар — 120 гр
- 0,5 чайной ложки лимонной цедры
- сливочное масло — 100 гр
- курага или орешки — 70 гр
- одна столовая ложка ванильного сахара
Способ приготовления:
Творог протереть через сито или взбить при помощи погружного блендера. Затем переложить его в кастрюлю.
Яйца взбить, добавить ванильный и обычный сахар. Взбить венчиком или блендером. Сахар должен полностью раствориться.
Перелить смесь к творогу. Туда же добавить жирную сметану, мягкое сливочное масло. Все перемешать и поставить на средний огонь.
Постоянно помешивая, доводим смесь до появления пузырьков. Т.е. необходимо заварить творожную массу. До кипения не доводить. Сразу снять с плиты. В эту смесь добавить цедру лимона. Все перемешать. Массу полностью остудить. Только потом поставить в холодильник.
Подготовить курагу или орехи. Курагу нарезать мелкими кубиками. И добавить компоненты в охлажденную смесь. Заготовка для пасхи готова.
Пасочницу накрыть марлей. Поставить на плоскую тарелку. Перекладываем смесь и выравниваем лопаткой.
Накрыть марлей и поставить в холодильник примерно на час. Затем слить образовавшуюся жидкость, и только потом поставить гнет. Убрать назад в холодильник на 14 часов.
Шоколадной
Шоколадная творожная пасха имеет приятный вкус, а орехи помогут добавить изысканности.
Ингредиенты:
- сметана 20% жирности — 1 ст.ложка
- один кг творога
- 70 гр масла
- 150 гр темного шоколада
- сахарная пудра — 250
- орехи — 200 гр
Способ приготовления:
Творог протереть через сито или измельчить блендером, чтобы не было комочков. Должна получиться воздушная масса.
Добавить мягкое сливочное масло и сметану.
Шоколад натереть на терке. Добавить к нему сахарную пудру и измельченные орехи. Соединяем между собой обе смеси.
Взять форму и застелить тремя слоями марли. Выложить массу, накрыть и поставить сверху груз.
Через сутки творожная смесь застынет, а лишняя жидкость стечет на поднос. Убрать марлю и можно подавать к столу. Перед подачей украсить.
Без варки со сгущенкой
Творожная пасха со сгущенкой — это нежное и в меру сладкое блюдо. Готовится легко и состоит из малого количества компонентов.
Ингредиенты:
- банка сгущенного молока
- творог — 400 граммов
- 150 гр сметаны
- масло сливочное — 150 гр
- одна щепотка ванилина
Способ приготовления:
Рецепт довольно простой. В первую очередь из всех ингредиентов нужно получить однородную массу. Творог протереть через сито, смешать со сметаной, сгущенкой, маслом и ванилином.
При помощи блендера все хорошо перемешивается. Консистенция должна получиться нежной, но не густой.
Емкость с дырочками подготовить. Накрыть марлей и залить творожную массу. Края марли кладем поверх смеси. Поверх положить что-нибудь тяжелое. Убрать в холодильник на сутки.
Запеченной в духовке
Запеченная пасха отличается от классической по вкусу, но все равно получается очень нежной и вкусной.
Ингредиенты:
- 50 грамм сливочного масла
- 600 грамм творога
- яйца — две штуки
- цедра апельсина
- яичный желток — 3 штуки
- 50 гр сметаны
- манная крупа — 20 гр
- полстакана сахара
- одна чайная ложка ванилина
- кукурузный крахмал — 50
- 1/8 ч.л. соли
Способ приготовления:
Все компоненты подготовить. Из творога выжить лишнюю жидкость. Лучше всего положить продукт в марлю и подвесить на два часа.
Апельсин помыть и натереть цедру. Яйца поделить на желтки и белки. Смешать все желтки, добавить половину сахара и взбить. К ингредиентам добавить творог и смешать до однородного состояния.
Потом добавить масло, цедру и сметану. Взбить блендером. Добавить манку и перемешать лопаткой.
В отдельной миске взбить белки с солью. Тонкой струйкой всыпать оставшийся сахар и ванилин. Потом крахмал. Взбивать до получения пышной массы. Затем полученную смесь влить в творожную консистенцию. Перемешать лопаткой.
Разогреть духовку до 170 градусов. Форму для выпечки смазать маслом и присыпать мукой. Консистенцию выложить в форму. Выпекать в духовке 50-60 минут.
Как правильно подавать и есть
Куличи подают к столу в охлажденном виде. Также на праздничном столе должны находиться крашеные яйца. Блюдо едят с чаем.
Творожную пасху можно намазывать на кулич или блины. Некоторые добавляют варенье или другие ингредиенты.
Пасхальный праздник приближается, и многие люди уже начинают готовиться к нему. Главный гость стола — это пасха. Есть множество вариантов приготовления творожного кулича, поэтому каждая хозяйка найдет для себя что-то особенное и вкусное.
