Рассольник с копченой грудинкой готовится на основе мясного бульона, с добавлением копченого мяса, перловой крупы и соленых бочковых огурчиков.
Состав этого блюда, может быть самым разнообразным. В современном мире, готовят несколько видов рассольников – мясные, рыбные и даже вегетарианские.
В зависимости от вида, в состав супа могут добавляться различные мясные и овощные элементы. Но главным и неизменным ингредиентом остаются соленые огурцы.
Содержание:
О блюде
При выборе крупы для этого блюда, важно помнить наилучшие вкусовые варианты.
Например, перловая крупа отлично сочетается с говядиной, почками и копченостями, ячневая – с утиными или гусиными потрошками, рисовая – с потрохами индейки или курицы.
Из овощей, чаще всего используют картофель, корень сельдерея или пастернака, лук и морковь. В некоторые вариации супа добавляют маринованные или засоленные грибы.
Рассольник с копченостями – ароматный, насыщенный и сытный суп, который не оставит равнодушным.
Продукты для приготовления рассольника с копчённой грудинкой
Ингредиенты для приготовления рассольника с копченостями:
- перловка (можно заменить рисом) – 200 гр.
- спелые томаты – 2шт.
- грудинка копченая (или другие копчености) – 350 гр.
- рассол – 200 мл. по желанию
- средние клубни картофеля – 4 шт.
- соленые бочковые огурцы – 300 гр.
- небольшая морковка – 1 шт.
- сладкий перец – 1 шт. (по желанию)
- лук репчатый – 2 шт.
- подсолнечное масло – 50 мл.
- лавровый лист – 1шт.
- специи: соль крупная, молотый черный перец.
- сметана жирная 20% – по вкусу
- пучок свежей или замороженной зелени
Этапы приготовления ароматного и наваристого рассольника:
- Перловую крупу промыть и проварить до полуготовности. Это рекомендуется сделать для того, чтобы бульон в готовом рассольнике оставался прозрачным. Если отвар после перловки мутный, крупу дополнительно можно промыть.
Фото: подготовить перловую крупу - В это время картофель, морковь и лук необходимо очистить, промыть под струей воды и нарезать кубиками.
Фото: нарезать лук, морковку, картофель, грудинку - Вымыть перец, вычистить семечки и нарезать кусочками.
- Копчености нарезать брусочками. В этом рецепте можно использовать, то, что нравиться больше всего, но хорошо подойдет копченая грудинка.
- На сковороде обжарить порезанные овощи, добавить копчености, очищенный от кожуры помидор, стакан бульона. Тушить 10 минут.
Фото: обжарить овощи на сковороде - Огурцы нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество рассола и припустить.
- Вскипятить бульон, высыпать в него заранее подготовленную перловку и картофель.
Фото: в бульйон кинуть картофель - Варить до готовности клубней.
- Затем в кастрюлю выложить огурцы, копчености с овощами, лавровый лист, добавить соль и перец (по желанию) и довести до кипения. Проварить на малом огне еще пару минут, и добавить рассол.
По желанию в супчик можно добавить помимо лаврового листа сушеную зелень орегано, или мелко измельченной свежей зелени.
Как подавать
Подавать рассольник необходимо горячим, а перед самой подачей супчик должен немного настояться, тогда вкус будет ярче и заметно вкуснее.
В середину тарелки положить сметану и зелень, и подать на стол.
Отличным дополнением к блюду может стать свежий хлеб или слоеные пирожки.
Приятного аппетита!
Несколько различных рецептов рассольника с перловкой и солеными огурцами найдёте в статье: рассольник с перловкой и солеными огурцами.
Вредно ли кокосовое масло в продуктах питания, смотрите на странице.
О том, где купить иван-чай в Санкт-Петербурге, узнайте из этой информации.
