Главная » Кухня » Национальная » Русская » Рассольник с копченой грудинкой

Рассольник с копченой грудинкой


Рассольник с копченой грудинкой готовится на основе мясного бульона, с добавлением копченого мяса, перловой крупы и соленых бочковых огурчиков.

Рассольник с копченой грудинкой

Состав этого блюда, может быть самым разнообразным. В современном мире, готовят несколько видов рассольников – мясные, рыбные и даже вегетарианские.

В зависимости от вида, в состав супа могут добавляться различные мясные и овощные элементы. Но главным и неизменным ингредиентом остаются соленые огурцы.

О блюде

При выборе крупы для этого блюда, важно помнить наилучшие вкусовые варианты.

Например, перловая крупа отлично сочетается с говядиной, почками и копченостями, ячневая – с утиными или гусиными потрошками, рисовая – с потрохами индейки или курицы.

Из овощей, чаще всего используют картофель, корень сельдерея или пастернака, лук и морковь. В некоторые вариации супа добавляют маринованные или засоленные грибы.

Рассольник с копченостями – ароматный, насыщенный и сытный суп, который не оставит равнодушным.

Продукты для приготовления рассольника с копчённой грудинкой

Ингредиенты для приготовления рассольника с копченостями:

  • перловка (можно заменить рисом) – 200 гр.
  • спелые томаты – 2шт.
  • грудинка копченая (или другие копчености) – 350 гр.
  • рассол – 200 мл. по желанию
  • средние клубни картофеля – 4 шт.
  • соленые бочковые огурцы – 300 гр.
  • небольшая морковка – 1 шт.
  • сладкий перец – 1 шт. (по желанию)
  • лук репчатый – 2 шт.
  • подсолнечное масло – 50 мл.
  • лавровый лист – 1шт.
  • специи: соль крупная, молотый черный перец.
  • сметана жирная 20% – по вкусу
  • пучок свежей или замороженной зелени

Этапы приготовления ароматного и наваристого рассольника:

  1. Перловую крупу промыть и проварить до полуготовности. Это рекомендуется сделать для того, чтобы бульон в готовом рассольнике оставался прозрачным. Если отвар после перловки мутный, крупу дополнительно можно промыть.
    подготовить перловую крупу

    Фото: подготовить перловую крупу

  2. В это время картофель, морковь и лук необходимо очистить, промыть под струей воды и нарезать кубиками.
    нарезать лук, морковку, картофель, грудинку

    Фото: нарезать лук, морковку, картофель, грудинку

  3. Вымыть перец, вычистить семечки и нарезать кусочками.
  4. Копчености нарезать брусочками. В этом рецепте можно использовать, то, что нравиться больше всего, но хорошо подойдет копченая грудинка.
  5. На сковороде обжарить порезанные овощи, добавить копчености, очищенный от кожуры помидор, стакан бульона. Тушить 10 минут.
    обжарить овощи на сковороде

    Фото: обжарить овощи на сковороде

  6. Огурцы нарезать ломтиками, выложить в кастрюлю, добавить небольшое количество рассола и припустить.
  7. Вскипятить бульон, высыпать в него заранее подготовленную перловку и картофель.
    в бульйон кинуть картофель

    Фото: в бульйон кинуть картофель

  8. Варить до готовности клубней.
  9. Затем в кастрюлю выложить огурцы, копчености с овощами, лавровый лист, добавить соль и перец (по желанию) и довести до кипения. Проварить на малом огне еще пару минут, и добавить рассол.

По желанию в супчик можно добавить помимо лаврового листа сушеную зелень орегано, или мелко измельченной свежей зелени.

Как подавать

Подавать рассольник необходимо горячим, а перед самой подачей супчик должен немного настояться, тогда вкус будет ярче и заметно вкуснее.

подавать суп со сметаной

Фото: подавать суп со сметаной

В середину тарелки положить сметану и зелень, и подать на стол.
Отличным дополнением к блюду может стать свежий хлеб или слоеные пирожки.

Приятного аппетита!

Рассольник с перловкой и солеными огурцами Несколько различных рецептов рассольника с перловкой и солеными огурцами найдёте в статье: рассольник с перловкой и солеными огурцами.

Вредно ли кокосовое масло в продуктах питания, смотрите на странице.

О том, где купить иван-чай в Санкт-Петербурге, узнайте из этой информации.

Видео: Как вкусно сварить суп.Рассольник с копченой грудинкой


Оставьте комментарий