Капуста по-корейски: рецепты

Если вы любите острое, то вам обязательно придётся по вкусу капуста по-корейски.

О блюде

Различные острые закуски давно уже перестали выглядеть на повседневном или праздничном столе как экзотическое лакомство, ведь их можно приобрести не только в специализированных магазинчиках, но и в крупных торговых центрах или на рынке.

Такие салатики и закуски являются хорошей закуской под крепкие напитки, а в сочетании с нашей отварной картошечкой и вовсе могут стать великолепным обедом или ужином.

Широкий ассортимент корейских закусок позволяет без хлопот накормить гостей или семью, и для этого не нужно прикладывать много усилий – достаточно выйди и купить продукт.

Но вкуснее и безопаснее приготовить вкусное лакомство в домашних условиях, с соблюдением всех технологий и рекомендаций. А вы знаете, как приготовить капусту по-корейски?

Капуста по-корейски в домашних условиях

Преимущества такой закуски в том, что остроту можно регулировать по собственному вкусу, учитывая мнение всех членов семьи.

Острая

Приятно разнообразить повседневный рацион можно, приготовив для гурманов острую капусту по-корейски, со свежим перцем чили.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1 кочан;
• жгучий чили – 2 стручка;
• петрушка – 1 пучок;
• крупная соль -1 ст. ложка;
• яблочный уксус – 2 ст. ложки;
• сахар – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 75 мл.

Приготовление:

1. Нашинковать капусту длинной и тонкой соломкой. Чтобы блюдо смотрелось на тарелке аппетитнее, постарайтесь не использовать толстые листья у основания кочерыжки.
2. Переложите соломку в большую посуду, присыпьте солью и сахаром, добавьте уксус и хорошо перемешайте, немного сдавливая салат, чтобы он пустил сок.
3. Измельчите свежую зелень петрушки, нарежьте полукольцами жгучий перец чили.
4. Если вы уверены сто перец очень жгучий, удалите из него все семена, именно в них больше всего остроты.
5. Смешайте перец и зелень с растительным маслом, заправьте капусту, дайте ей постоять пару часов в тепле, после чего уберите в таре с плотной крышкой в холодильник на хранение.

С морковью

Яркая закуска с насыщенным вкусом корейских специй очень быстро и просто готовится, а количество пряностей можно отрегулировать по вкусу, впрочем, как и остроту блюда.

Маринованная капуста по-корейски быстрого приготовления очень понравиться членам вашей семьи и гостям.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1 кг;
• морковь – 550 гр.;
• растительное масло – 175 мл;
• яблочный уксус – 4-5 ст. ложек;
• сахар– 3 ст. ложки;
• чеснок – 1 головка;
• жгучий перец чили (сухой или свежий) – по вкусу;
• каменная соль – 1 ст. ложка;
• специальная сухая смесь для приготовления моркови по-корейски – 1 упаковка.

Приготовление:

1. Промыть капусту в проточной воде, обсушить и нашинковать тонкой длинной соломкой. Стоит отметить, что от правильной нарезки овощей будет зависеть конечный вкус и аппетитный вид закуски.

   

2. Для яркости и сочности в закуску добавляется морковь – лучше всего ее натереть на специальной терке. Если ее нет, то можно нарезать тонкой, прозрачной соломкой, используя острый нож.

   

3. Сложить морковь и капусту в большую миску, добавить сахарный песок и соль, и хорошо перемешать, не сминая овощи, как для приготовления квашеной капусты. Выдавить в миску зубчики чеснока через специальный пресс, добавить специи.

   

4. В глубокой сковороде разогреть растительное масло. Для придания пикантного вкуса закуске можно обжарить репчатый лук, нарезанный тонкой соломкой. Добавить в горячее масло пакетик специй, и влить горячее масло в миску с овощами.

   

5. Морковь по-корейски будет готова через несколько часов, хранить ее следует в холодильнике, желательно в стеклянной таре. Хранить можно до 2-3 недель, а потом попробовать для разнообразия сделать рецепт моркови по-корейски по другому рецепту.

   

С шафраном

Капуста по-корейски кусочками приготовленная по этому рецепту, получается хрустящей, строй и невероятно аппетитной.

Для приготовления потребуется:

• 1 кг. капусты;
• 1 литр чистой воды;
• 1-2 репчатые луковицы;
• 3 ст. ложки сахарного песка;
• 1 ст. ложка уксусной эссенции;
• 1 ч. ложка шафрана;
• 350 гр. моркови;
• 1 ч. ложка кориандра;
• 50 мл. масла;
• 1 ст. ложка морской соли;
• 3-4 зубчика чеснока.

Приготовление:

1. Для этого рецепта капусту стоит порезать на небольшие кубики, размером приблизительно 2*2 см.
2. Нагреваем воду, складываем капусту в большую миску, и заливаем ее кипятком. Тару накрываем крышкой и пропариваем капусту в течение 15 минут.
3. Измельчаем мелко репчатый лук и обжариваем его в растительном масле до золотисто-румяного цвета.
4. Для маринада кипятим приблизительно 500 мл. чистой воды. Пока она закипает, очищаем и нарезаем зубчики чеснока.
5. В закипевшую воду добавляем все специи, чеснок и обжаренный лук, остатки растительного масла. Даем закипеть и выключаем огонь.
6. Нарезаем свежую морковь, овощечисткой на тонкие ломтики, или натираем ее на терке. Нам важно получить не соломку, а тонкую прозрачную и широкою «лапшу».
7. С капусты сливаем воду, просушиваем ее бумажными кухонными полотенцами, добавляем нарезанную морковь и хорошо перемешиваем.
8. Выкладываем овощи в стеклянную банку, заливаем горячим маринадом, и закупориваем крышкой. После остывания капусту можно убрать в холодильник, она будет готова через несколько часов. Дорогой шафран в блюде можно заменить куркумой, но важно не переборщить, чтобы закуска не горчила.

Как приготовить кальмары в кляре, показано в статье: кальмары в кляре.

Рецепт приготовления хрустящих в пакете малосольных огурцов читайте здесь.

Со свеклой

По-праздничному яркий и острый салат из капусты по-корейски со свеклой станет изысканным украшением праздничного или повседневного стола. Корейские соленья из капусты могут приятно вас удивить своим вкусом.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1,5 кг;
• свекла сырая – 450 гр.;
• лавровый листик – 2-3 шт.;
• чистая вода – 1 литр;
• жгучий перец – 1 шт.;
• соль – 3 ст. ложки;
• морковь – 250 гр.;
• свежий чеснок – 5 зубчиков;
• перец горошком – 10 шт.;
• яблочный уксус – 3 ст. ложки;
• коричневый сахар – 3 ст. ложки.

Приготовление:

1. Подготавливаем 2 чистые стеклянные банки с плотными крышками.
2. На дно каждой укладываем лавровый лист и горошины черного перца. Также вниз можно положить зубчики чеснока, немного жгучего перца чили, промытые стебельки свежей зелени.
3. Ставим кипятиться воду, с добавлением сахара и соли, яблочного уксуса.
4. Пока закипает маринад, нарезаем произвольно овощи.
5. Перемешиваем их в большой емкости, раскладываем по банкам, заливаем маринадом и укупориваем.
6. Накрываем одеялом, и ждем, пока все остынет. Хранить можно в холодильной камере в течение 1 месяца.

С куркумой

Для этого рецепта идеально подойдет цветная капуста, хотя можно использовать и обычную – белокочанную.

Для приготовления потребуется:

• капуста – 1,5 кг;
• морковь – 2 шт.;
• куркума – 1 ч. ложка;
• соль – 2 ст. ложки;
• вода – 1 литр;
• сахарный песок – 3 ст. ложки;
• уксус – 50 мл;
• растительное масло – 80 мл.

Приготовление:

1. Подготовить капусту, нарезав ее порционными небольшими кусочками.
2. Смешать с сахаром и солью, и разложить по банкам.
3. Нагреть воду с добавлением куркумы, уксуса и растительного масла, залить банки и после остывания убрать в холодильник на 15 часов.

С грибами

Очень вкусный рецепт капусты с шампиньонами, который отлично подойдет к блюдам из картофеля.

Для приготовления потребуется:

• капуста– 1 кг;
• шампиньоны – 300 гр.;
• морковь – 2 шт.;
• чеснок – 2-3 зубчика;
• яблочный уксус – 50 мл;
• 2 ст. ложки соли и сахара;
• рафинированное масло – 50 мл;
• пакетик смеси для моркови.

Приготовление:

1. В сковороде обжарить крупно порезанные грибы и чеснок в растительном масле до хрустящей корочки. За пару минут до готовности добавить пакетик со специями.
2. Нашинковать капусту и морковь, смешать с солью, сахаром и уксусом, и хорошо перемешать.
3. Добавить остывшие грибы к капусте, перемешать и поставить на салат небольшой грен на пару часов.
4. Разложить салат по банкам, хранить в холодильнике. При подаче украсить веточками свежей зелени.

Калорийность

Безусловно, польза от такой закуски имеется – в ней огромное содержание клетчатки. А благодаря тому что в маринаде используется растительное масло, витамин А из морковки очень хорошо усваивается организмом.

Но калорийность такого блюда весьма высокая – около 150 Ккал на 100 гр. порцию. К тому же не всем можно употреблять специи и приправы, входящие в состав закуски.

Выход один – проконсультироваться с врачом перед употреблением, и не злоупотреблять вкусным и острым лакомством.

Рецепт жареных королевских креветок найдёте в статье: жареные королевские креветки.

Что нужно для рассольника с копченой грудинкой, смотрите на странице.

Про японскую сладость — данго узнайте из этой информации.

К чему можно подавать

Любой салатик из вышеприведенных можно подать небольшими порциями в качестве «аперитива» для пробуждения аппетита, или как дополнение к мясным и овощным блюдам.

Видео: Вкусный салат из свежей капусты по корейски рецепт Секрета приготовления

Капуста по-корейски

Маринованная капуста по-корейски рецепт