Лапша соба (soba)


Лапша соба – это национальная японская лапша, изготовленная из гречневой или пшеничной муки. Толщина лапши легко сопоставима с толщиной спагетти, и их можно подавать на стол как в горячем, так и в холодном виде.

Лапша соба

Удивительный ореховый аромат лапши соба идеально сочетается с картофелем-фри и разнообразными салатами. В то время как лапша соба богата питательными веществами.

Многими любимое блюдо готовится достаточно легко и просто. Главное внимательно прочитать статью и узнать о секретах приготовления уникального японского блюда.

Лапша чаще всего подается к столу:

  • с охлажденной без бульона;
  • с соусом цую в специальной чашке;
  • иногда с горячим бульоном в качестве супа-лапши.

Польза и вред

Многие японцы считают лапшу Соба секретом стройности и долголетия. Представители восточных народов обычно готовят блюдо с применением гречневой муки. Благодаря этому блюду, они получают больше протеина, что очень важно для здорового организма.

Жители Японии и Китая отказываются от употребления сладкого. Гречневая мука представляет собой основу для лапши Соба и при этом имеет множество преимуществ для обеспечения хорошего здоровья. По мнению экспертов, Соба является наиболее полезной лапшой, чем классическая.

Каждый человек может самостоятельно приготовить лапшу. В этом случае потребуется применение просеянной гречневой мука или перемолотой в муку гречневой крупы.

В процессе замеса теста добавляется 1/3 от количества гречневой крупы. Для изготовления блюда, необходимо воспользоваться пшеничной мукой, иначе тесто не замесится.

Многие китайцы, в составе лапши используют массу водорослей или определенное количество зеленого чая. Энергетическая ценность китайской лапши на 100 гр составляет 330 ккал.

Состав гречневой лапши

Соба производится на территории Китая. В основном лапша выпускается в упаковке с массой нетто не более 300 грамм. Уникальный продукт ценится отсутствием консервантов, красителей и ГМО.

Перед тем как представить продукт всему миру, эксперты провели многочисленные исследования и наблюдения. Данная лапша соответствует стандартам GМР, НАССР.

Пищевая ценность на сто грамм выглядит следующим образом:

  • холестерин – 0 гр;
  • жиры – 1 гр;
  • углеводы – 40 гр;
  • белки – 7 гр;
  • натрий – 75 мг;
  • клетчатка – 0 гр;
  • сахар – 2 гр;
  • кальций – 2%;
  • железо – 4%.

Соус

В основном для приготовления японского блюда, широко применяется соевый соус. Однако, все зависит от предпочтения хозяев.

Следует отметить, что соевый соус является основным компонентом азиатской кухни. Жидкий соус густого темного цвета обладает насыщенными жирами и кислотами.

Не менее популярным считается соус цую, который используется в японской кухне для приготовления лапши соба. Этот продукт имеет великолепный вкус и подается на стол в том случае если лапша холодная.

Фото: соус цую для лапши соба

Вкуснейшее изобретение японцев по другому называется (Мэнцую). Салатная заправка или сложносоставный соус можно приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Для этого потребуется запастись следующими ингредиентами:

  • светлым соевым соусом – (1 ст.л.);
  • соусом-приправой Мирин – (20 мл);
  • бульоном Хондаши в гранулах — (½ ч.л.);
  • белым жаренным кунжутом – (1 ч.л.);
  • горячей водой – 100 мл.

Использовав традционные приправы, можно приготовить вкусный соус:

  1. Изначально необходимо подготовить бульон Даши и вместе с этим растворить гранулы Хандаши.
  2. После чего в небольшую каструлю следует добавить мирин и светлый соевый соус.
  3. Смешивая смесь с бульоном, необходимо получить жидкость. Огонь должен быть средним.
  4. Как только жидкость закипит, нужно перелить приготовленную массу в емкость, дать остыть и только после этого поместить в холодильник.

Соус подается в холодном виде.

Разнообразие приготовления лапши Соба

Гурманы считают продукт весьма универсальным и к тому же полезным. Горячее или холодное блюдо подается как к празднику, так и в обычный день. Делая гарнир основным, японцы и китайцы дополняют стол разнообразными салатами и супами.

В основном принять варить и жарить, а также подавать блюдо с соусом и морепродуктами. Самой аппетитной и вкусной лапшой считается готовка без определенной добавки.

Необходимо учесть один важный момент. В процессе готовки теста, лапша получается достаточно хрупкой. Соответственно, требует особой осторожности в приготовлении.

Тонкая и длинная соломинка лапши, имеет серо-коричневый оттенок и мягкий замечательный вкус. Процесс варки осуществляется иным способом, чем при изготовлении классической пасты.

Изготовить лапшу Соба можно достаточно быстро. Если после отваривания собы, планируется ее обжарка с другими продуктами, то для варки выделяется не более одной минуты.

К тому же если планируется подавать собу с овощами или мясом, то отварить ее можно в мясном, курином или овощном бульоне. После заверешения процесса, получается вкусный и приятный аромат.

Чтобы сохранить собу, следует подготовить чистую и сухую емкость. Следует отметить, что пересыпанная пшеничная мука, хранится на протяжении недели. Обычно для приготовления лапши применяется гречневая и пшеничная мука.

Но в редких случаях гурманы пользуются соевой или рисовой. Данный сорт муки менее используется в Китае. Однако, изготовив подобную лапшу, можно сохранить в течение от трех до четырех недель.

Можно ли употреблять при диете

Некоторые люди, которые сидят на диетах, частично употребляют лапшу Соба. Чтобы избавиться от лишних килограмм, ведущие диетологи рекомендуют использовать данный продукт в своем рационе.

Врачи считают, что лапша способствует уменьшению жировых отложений, нормализации пищеварения и снижению уровня холестерина. Обычно, люди покупают лапшу Соба в магазине.

Если не хватает времени и лапша покупная, тогда следует ознакомиться с инструкцией по ее приготовлению. Так как произведенная фабричная соба может содержать добавки в виде водорослей или кукурузного крахмала.

Естественно, кардинально меняется время варки лапши. На самом деле настоящая лапша должна быть хрустящей. Для получения подобной массы, следует хорошенько ее обжарить с применением масла. Хрустящая лапша подается в виде гарнира или закуски к пиву.

Цена

Приблизительная стоимость продукта представлена в таблице:

Место покупки Цена
Волгоград 300 г — от 80 руб.
Москва 300 г — от 47 до 300 руб.
Санкт-Петербург 300 г — от 65 до 300 руб.
В интернет-магазинах 300 г — от 40 до 180 руб.
Украина 300 г — 53 — 80 грн.
1,3 кг — 336 грн.
Беларусь 0,3 кг — 1,7 бел. руб.

Пошаговые рецепты приготовления в домашних условиях

Хочу представить вашему вниманию несколько рецептов лапши с различными ингредиентами.

С овощами

Для приготовления лапши с овощами, необходимо приготовить соответствующие ингредиенты.

лапша соба с овощами

Фото: лапша соба с овощами

Изначально следует приобрести:

  • одну упаковку лапши Соба;
  • 1 шт. моркови;
  • арахис;
  • соевый соус (2 столовые ложки);
  • имбирь (20 г);
  • зеленый лук (три ветки);
  • грибы (300 гр);
  • рисовый уксус (2 столовые ложки);
  • чеснок (два зубчика);
  • кунжутное масло (пять чайных ложек).

Приготовление:

  1. Вначале следует хорошенько измельчить лук, чеснок, имбирь и затем, перемешать между собой.
  2. Полученную массу следует обжарить на сковороде с применением конжутного масла.
  3. Грибы и морковь желательно порезать в виде соломки.
  4. Готовые ингредиенты следует добавить в массу на сковороде и заново обжарить.
  5. Лапша тем временем варится в течение семи минут.
  6. Огонь должен быть исключительно медленным.
  7. После чего необходимо слить воду.

Следующий этап относится к добавке соевого соуса и уксуса в кунжутное масло. Все эти ингредиенты необходимо хорошенько перемешать друг с другом. После завершения готовки, блюдо следует украсить арахисом и кинзой.

Лапша соба приятно удивит гостей, которые с нетерпением ждут от хозяев новых блюд. Важно отметить, что количество ингредиентов предоставлено всего лишь для одной порции.

Калорийность блюда составляет 348.45 кКал.

С курицей и овощами в соусе терияки

соба с курицей и овощами в соусе терияки

Фото: соба с курицей и овощами в соусе терияки

Для приготовления удивительно блюда, вам потребуется обзавестись следующими ингредиентами:

  • одной упаковкой Лапши СОБА (желательно 100 гр);
  • зеленым луком (1 ветка);
  • чесноком (2 зубчика);
  • свежим или сушенным имбирем (1 чайная ложка);
  • соевым соусом (1 или 2 столовые ложки);
  • куриным филе (500 гр);
  • кунжутным маслом (2 столовые ложки);
  • оливковым или подсолнечным масло.

Азиатское блюдо готовиться достаточно легко и просто. Блюдо достаточно дорогое, но оно того стоит, так как изысканный аромат блюда приятно удивит не только гостей, но и самого кулинара.

Приготовление:

  1. Итак, изначально следует нарезать куриное филе и поместить в кастрюлю определенное количество небольших кусочек.
  2. Курицу следует хорошенько обжарить на сковороде со сливочным или оливковым маслом.
  3. Далее, готовые куриные кусочки следует поместить на тарелку.
  4. Следующий этап приготовления блюда является варка собы. Воде следует немного подсолить и сварить лапшу на медленном огне на протяжении не более десяти минут.
  5. После того как процесс варки завершится, лапшу следует промыть, которая находится на дуршлаге.
  6. Затем, необходимо очистить морковь, перец, лук и нарезать красивыми маленькими кусками.
  7. Морковь и лук следует поместить в сковороду и обжарить используя оливковое масло. Если у вас нет оливкового масла, тогда можно воспользоваться растительным.
  8. После обжарки данной массы, сверху нужно добавить нарезанный перец. Перемешав ингредиенты в сковороде, необходимо выложить собу и куриное филе.
  9. Все компоненты следует хорошенько перемешать между собой. По желанию следует добавить небольшое количество соевого соуса и рисового уксуса.
  10. Блюдо тушится под крышкой на протяжении пяти минут.

Готовое блюдо можно подавать близким и друзьям.

Калорийность лапши составляет 320.7 кКал.

Видео: ЛАПША СОБА С ОВОЩАМИ И КУРИНОЙ ГРУДКОЙ ( Soba noodles with vegetables and chicken)

Маринованный имбирь Чем полезен маринованный имбирь, говорится в статье: маринованный имбирь.

Как приготовить кальмары в кляре, читайте здесь.

Со свининой

Как стало известно, соба готовится из различных ингредиентов. Чтобы почувствовать аромат уникального блюда, следует включить свою фантазию и испробовать несколько интересных рецептов. 

лапша соба со свининой

Фото: лапша соба со свининой

Для приготовления японского блюда потребуются следующие ингредиенты:

  • одна упаковка лапши;
  • зеленый и красный болгарский перец (40 гр);
  • чеснок один зубчик;
  • соль по вкусу;
  • морковь (20 гр);
  • свежие огурцы (50 гр);
  • шея свиная (80 гр);
  • лук репчатый либо красный (20 гр);
  • соус (50 гр);
  • грибы Вешенка (30 гр);
  • побеги бамбука (20 гр);
  • черный перец по вкусу.

Готовка данного блюда не занимает слишком много времени. Следует отметить, что лапша Соба считается дорогостоящим японским блюдом, которое изготавливается со свининой. В основном блюдо подается как к обеду, так и к ужину. Полезные и питательные продукты придают невероятный вкус.

Способ приготовления:

  1. Чтобы изготовить блюдо в соответствии с рецептом, необходимо отварить лапшу в кипящей воде на протяжении пяти минут.
  2. Затем, следует разморозить свинину, хорошенько обмыть, просушить и нарезать тонкой соломкой.
  3. Грибы вешенка нужно разобрать на тонкие кусочки.
  4. Мелко рубленый чеснок нужно добавить к массе вместе с луком и перцем. Все эти ингредиенты желательно нарезать тонкими кусочками.8
  5. В сковороду нужно добавить немного растительного масла и опустить вовнутрь рубленый чеснок со свининой.
  6. Массу нужно обжарить в течение четырех минут. После чего следует добавить немного моркови, лука, перца, грибов и побеги бамбука (законсервированного). Массу нужно хорошо обжарить.
  7. После выполненных действий, потребуется добавка лапши и овощного соуса Тонкацу. Остается обжарить всего лишь мясо и лапшу с добавкой овощей. Процесс длится в течение нескольких минут.
  8. Для украшения блюда кулинары часто используют зеленый лук или стружку огурца.

Калорийность данного блюда составляет 106.8 кКал.

Видео: Гречневая лапша (соба) со свининой.

С говядиной и овощами

Готовка лапши с говядиной и овощами доставляет кулинарам одно удовольствие. Изысканное и неповторимое блюдо имеет невероятный вкус. Питательные компоненты, которые идеально сочетаются с говядиной, придают изысканный аромат.

соба с говядиной и овощами

Фото: соба с говядиной и овощами

Поэтому каждая домохозяйка должна записать рецепт, чтобы приготовить удивительное японское блюдо.

Для приготовления собы с овощами и говядиной вам потребуется обзавестись:

  • морковью (1 шт.);
  • растительным маслом;
  • болгарским перцем (2 шт.);
  • чесноком (2 или 3 зубчика);
  • стручковой фасолью (200 гр);
  • перцем чили (1 шт.);
  • говядиной (300 гр);
  • гречневой лапшой (1 упаковка).

Порядок готовки:

  1. Изначально мясо следует хорошенько очистить от пленки и нарезать на мелкие кусочки.
  2. После чего нужно замариновать в любом маринаде.
  3. Чеснок нужно очистить и нарезать мелкими ломтиками. А из перца должны получится тонкие полоски.
  4. Для того чтобы измельчить морковь, рекомендовано воспользоваться специальной теркой.
  5. Варить лапшу можно от трех до пяти минут в соответствии с инструкцией, указанной на упаковке.
  6. На сковороду следует разместить две столовые ложки растительного масла, положить сверху чеснок и обжарить в течение нескольких минут.
  7. После того как масса полностью обжарится, следует поднять огонь и поместить мясо.
  8. Как только мясо будет готово, следует достать со сковороды и положить на тарелку. З
  9. Затем, придется вновь долить немного растительного масла, чтобы обжарить морковь, перец и лук.
  10. В процессе обжаривания этих ингредиентов, по собственному вкусу нужно добавить стручковую фасоль и немного перца. Также следует посолить и поперчить, вновь обжаривая ингредиенты.
  11. Как только процесс будет завершен, следует добавить мясо в сковороду и подать с лапшой.

Калорийность Соба составляет 135 кКал.

Видео: Mr. Wok — Соба с говядиной в соусе чили

С шампиньонами

На самом деле многие наши соотечественники любят блюда с шампиньонами. Чтобы внести разнообразие в меню, каждая домохозяйка должна научиться готовить собу с шампиньонами. Способ приготовления японского блюда очень прост и легок. 

лапша соба с шампиньонами

Фото: лапша соба с шампиньонами

Изначально следует подготовить следующие продукты:

  • лапшу собу (одну упаковку);
  • кунжут (1 ст. ложку);
  • подсолнечное масло;
  • уксус (1 ст. ложку);
  • свежие шампиньоны (200 гр);
  • большую морковь (одну штуку) 4
  • соевый соус (3 ст. ложки);
  • натуральный мед (1 ч. л.);
  • лук-порей (5 гр).

Ароматное блюдо готовится в течение нескольких минут.

Приготовление:

  1. Перед тем как приступить к приготовлению собы, необходимо красиво нарезать все ингредиенты тонким слоем.
  2. Затем, массу нужно разместить на сковороду и обжарить на протяжении нескольких минут. Термическая обрабодка осуществляется достаточно быстро.
  3. После этого следует помыть и высушить морковь, а также шампиньоны, затем нарезать тонкой соломой и приступить к обжарке.
  4. Тем временем в глубокую емкость нужно поместить лапшу и сварить в течение пяти минут.
  5. В этот период следует не забыть о соусе, чтобы добавить к массе. В одно миске следует перемешать следующие ингредиенты:
    • мед;
    • соевый соус;
    • рисовый уксус.
  6. Изначально необходимо обжарить на сковороде морковь, затем добавить другие ингредиенты.
  7. Всю эту массу следует обжаривать на протяжении четырех минут. После того как морковь будет обжарена и помещена на тарелку, нужно добавить в сковороду шампиньоны.
  8. Для того чтобы приготовить грибы, следует увеличить огонь. Процесс обжарки шампиньонов осуществляется на протяжении пяти минут.
  9. Как только процесс завершится, следует добавить к грибам морковь и другие ингредиенты.

Сервировать блюдо можно с кунжутом. Желательно кунжут немного обжарить на сковороде.

Калорийность блюда составляет 59.1 кКал.

Видео: ПРЯНАЯ ГРЕЧНЕВАЯ ЛАПША СОБА С БРОККОЛИ И ГРИБАМИ | Веганский рецепт 2/4

С креветками и другими морепродуктами

Попробовав собу в ресторане или у друзей, невозможно забыть об удивительном аромате японского блюда. Чтобы насладиться вкусом изысканной лапши, потребуется лишь ознакомиться с рецептом. Соба готовится различными способами.

лапша соба с креветками и другими морепродуктами

Фото: лапша соба с креветками и другими морепродуктами

Кулинары проводят эксперименты и добавляют ингредиенты сочетая их с разными продуктами.  На этот раз можно приготовить собу с морепродуктами или креветками. Количество ингредиентов зависит от порции.

Но для начала потребуется подготовить следующие продукты:

  • гречневую лапшу (2 упаковки);
  • очищенные королевские креветки (400 гр);
  • соевый соус;
  • шампиньоны (100 гр);
  • чеснок (2 или 3 зубчика);
  • кунжут;
  • соус терияки;
  • одну большую морковку;
  • красный сладкий перец (одну штуку);
  • оливоковое масло;
  • кабачок (один маленький).

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления креветок в каструлю следует залить кипяченую воду и поставить на сильный огонь.
  2. В воду можно добавить сушенный базилик либо лимон.
  3. Как только закипит, воду следует слить и дать отвару немного остыть. затем, следует добавить немного соуса терияки.
  4. В это время нужно сварить несколько пучков лапши соба и сварить на протяжении пяти минут.
  5. А тем временем необходимо нарезать определенное количество моркови, кабачка, грибов и перца.
  6. Все эти ингредиенты следует потушить и затем сверху добавить королевские креветки.
  7. Обжарив массу на подсолнечном масле на протяжении пяти минут, нужно добавить лапшу в готовом виде.

Калорийность блюда составляет 88.2 кКал.

Жареные королевские креветки Приготовление жареных королевских креветок с чесноком описывается в статье: жареные королевские креветки.

Какой используется соус для данго, смотрите на странице.

Калорийность курицы в соусе терияки узнайте из этой информации.

Видео: Лапша'Соба' с креветками в остро-сладком соусе

Видео: Лапша Соба с морским коктейлем


Оставьте комментарий