Главная » Кухня » Заготовки » Огурцы » Малосольные огурцы на минеральной воде

Малосольные огурцы на минеральной воде


Малосольные огурцы на минеральной воде стали известным рецептом относительно недавно, но благодаря своему вкусу именно такой метод становится все популярней.

Малосольные огурцы на минеральной воде

Малосольные огурцы можно назвать признаком наступившего лета. В большинстве случаев у них довольно непродолжительный срок годности, поэтому они не переживут зиму в подвале, зато украсят ежедневное меню.

Для некоторых людей малосольные огурцы с отварной молодой картошкой – блюдо прямиком из детства, которое прочно ассоциируется с летним изобилием.

Пошаговый рецепт быстрого приготовления

Идея малосольных огурцов на минеральной воде исходит в первую очередь из качества воды. Хорошие хозяйки для солений давно перестали использовать сырую воду из-под крана.

Она довольно грязная и имеет своеобразный привкус из-за промышленной очистки и прогонки по старым трубам. Не спасет от нее ни качественный фильтр, ни кипячение.

В качестве альтернативы предприимчивые кулинары начали использовать более качественную бутылированную воду, а затем обратили внимание и на более целебные виды минералки, стоимость которой мало отличается от обычной воды.

Для приготовления малосольных огурцов можно использовать минеральную воду любого производителя. С помощью кулинарных экспериментов можно самостоятельно выбрать наиболее подходящую марку. К примеру, Badoit или Сан-Перегрино имеют почитателей даже среди известных мастеров кухни.

Несмотря на разные виды минеральной воды, которую можно использовать, все рецепты очень похожи друг на друга. Разделение идет только по наличию газа в минералке.

Малосольные огурцы на минеральной воде с газом

как засолить огурцы на минеральной воде с газом

Фото: как засолить огурцы на минеральной воде с газом

Состав:

  • 1 кг свежих огурцов;
  • 1 головка чеснока;
  • 1-2 стручка острого перца чили (можно без него);
  • 4 столовых ложки крупной морской соли;
  • 1 пучок укропа;
  • 1 л минеральной воды с газом.

Приготовление:

  1. Минеральная вода в первую очередь смешивается с солью. Этот процесс проходит с бурной реакцией: минералка шипит и брызгается.
  2. Необходимо дождаться, пока процесс смешивания не окончится, соль должна полностью раствориться.
  3. Огурцы тем временем промываются под проточной водой, также желательно обрезать «попки», так как они немного горчат. Перец чили также необходимо помыть и нарезать.
  4. Способы нарезки перца можно выбрать любые или не добавлять его совсем. Он лишь придает небольшую остроту блюду, ведь оно будет не таким соленым как обычные маринады.
  5. Чеснок нарезается тонкими пластинами, укроп можно порвать руками.
  6. Укроп является обязательным ингредиентом, однако добавить к нему можно немного петрушки или сельдерея.
  7. Зонтики укропа выкладываются на дно посуды, которая будет использоваться для приготовления соленья.
  8. Далее идет слой огурцов, который посыпается перцем, чесноком и веточками укропа.
  9. Огурцы заливаются соленой минералкой. Минералки можно использовать чуть больше, главное, чтобы жидкость полностью покрыла овощи.
  10. Маринад на ночь ставится в холодильник, но лучше оставить на сутки. Малосольные огурцы на минеральной газированной воде получают довольно пикантными, однако желательно отдавать предпочтении средне или мало газированной воде.

Без газа

Фото: засолка огурцов на минеральной воде без газа

Фото: засолка огурцов на минеральной воде без газа

Состав:

  • 0,5 кг огурцов;
  • 1 литр минеральной воды без газа;
  • 3 столовые ложки крупной морской соли;
  • пучок укропа с зонтиком;
  • 1-2 листа хрена;
  • 2-3 листа смородины;
  • 5 зубчиков чеснока;
  • 3 лавровых листа;
  • 5 горошин черного перца.

Этот рецепт очень похож на классическую засолку по ингредиентам. Максимальной солености огурцы достигают на 4 день засолки, однако первую пробу можно снимать уже через 1-2 суток.

Приготовление:

  1. Настаивают огурцы при комнатной температуре до 4 дней, после чего они начинают немного портиться, поэтому желательно перенести их в холодильник.
  2. Минералка смешивается с солью, однако такой бурной реакции как с газированной жидкостью нет.
  3. На дно емкости выкладывают листья хрена, зонтик укропа и листья смородины.
  4. Кроме этих ингредиентов к засолке можно добавить листья вишни или дуба. Они дадут своеобразный привкус. Такие ингредиенты использовались в традиционной засолке испокон веков, а огурцы получались очень вкусными.
  5. Далее идет слой огурцов, который посыпается перцем, выкладывается лавровый лист, измельченный чеснок и веточки укропа.
  6. Далее все это заливается водой. 1 литра обычно вполне достаточно, однако можно увеличить количество воды.

Какие нужно брать огурцы

Огурцы слабой засолки выбираются по нескольким характеристикам:

  1. Размер. Максимальная длина овоща должна быть не больше 13 см. В идеале подбирать 10 см плоды.
  2. Форма. На засолку идут только прямые огурцы, так как они равномерно засаливаются за короткий срок.
  3. Толщина кожуры. Для обычной засолки выбирают сорта с толстой кожурой, которая сложно протыкается, однако для быстрой засолки это свойство не подойдет. Чем нежнее и тоньше кожица, тем легче пойдет процесс. Хрустящими они будут в любом случае, так как маринуются не горячим способом.
  4. Неровности. Любые изъяны и даже привялость для малосольных огурцов противопоказаны. Единственных приятным допущением становятся шипастые сорта, однако пупырышки должны быть черноватыми на концах.

Многие хозяйки пытаются омолодить огурцы, опуская их на час в ледяную воду. Такой способ может немного приукрасить внешний вид овощей, однако для малосольных лучше всего брать «прямо с грядки».

Особенности приготовления

Рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления Как сделать огурцы малосольные хрустящие быстрого приготовления в холодной воде, показано в статье: рецепт хрустящих малосольных огурцов быстрого приготовления.

Настоящий рецепт пекинской капусты по-корейски читайте здесь.

У каждой опытной хозяйки есть свои секреты и хитрости приготовления блюд, поэтому после нескольких экспериментов кулинары останавливаются на наиболее удачном с их точки зрения.

Однако это совершенно не означает, что начинающим поварам стоит забыть о вкусных соленьях. Большинство экспериментов основываются на стандартных ингредиентах и способах приготовления.

К примеру, малосольные огурцы можно хранить не только в банке, хотя этот традиционный метод до сих пор многие считают самым удобным.

В кастрюле

Вкусный рецепт малосольных огурцов на минеральной воде получается, если использовать эмалированную кастрюлю. С ней довольно удобно работать.

малосольные огурцы в кастрюле

Фото: малосольные огурцы в кастрюле

В отличие от банки она не требует подбора и специфической укладки овощей. А по сравнению с пакетом можно засолить за один раз больше огурцов. Еще одним преимуществом использования кастрюли является возможность горячей засолки.

Горячая вода для приготовления малосольных огурцов используется не часто. Обычно этот ингредиент нужен для приготовления долгосрочных маринадов. Однако в случае с минеральной водой без газа его также можно использовать.

Горячая вода делает процесс засолки более быстрым, поэтому через сутки настаивания огурцы будут более солеными по сравнению с другими способами.

Горячий метод можно использовать и в банках. Ведь стекло сможет выдержать, если содержимое залить соленым кипятком.

Однако некоторые хозяйки заливают огурцы холодным маринадом, а уже потом ставят кастрюлю на огонь. После того, как минералка закипит, соленье снимается с огня, и огурцы ставятся под гнет. В итоге получаются слегка квашеные огурцы оригинального вкуса.

В банке

Основным преимуществом использования банок является меньший расход воды по сравнению с кастрюлей. Так как минеральная вода должна полностью покрывать овощи для засолки, то высоких банках потребуется меньше жидкости, чем в кастрюле.

огурцы слабой засолки в банке

Фото: огурцы слабой засолки в банке

Хотя разбавить минеральную воду солью не составляет труда, для банки легче рассчитать количество ингредиентов. Кроме того, стекло абсолютно не влияет на вкус огурцов, а вот другие емкости могут немного изменить привычную закуску.

Банки не ставятся под гнет, поэтому огурцы получаются более хрустящими и сочными. Главное при этом разобраться с подходящим сортом. Кроме того банки традиционные и привычные для хранения.

В пакете

Малосольные огурцы в пакете готовятся обычно без рассола, то есть добавление минеральной воды не обязательно. Однако если вы сомневаетесь в успехе, то можно использовать немного жидкости.

особенности приготовления в пакете

Фото: особенности приготовления в пакете

Кроме того вода даст понять нет ли в пакете дырочек, которые не дают огурцам своевременно замариноваться.

Засолка в пакете – один из самых популярных способов засолки сегодня, кроме того он требует меньше времени. Уже через 4 часа можно будет попробовать плоды своих трудов.

Аналогичного результата можно добиться, если использовать вместо пищевого полиэтиленового пакета пластиковый контейнер с крышкой.

Калорийность

Огурцы являются одним из самых низкокалорийным продуктом, поскольку они больше, чем на половину, состоят из воды.

Калорийность свежих овощей составляет всего 13 кКал, не меняется этот показатель и при быстрой засолке. А вот если продержать огурцы в маринаде подольше, калорийность снизится до 11 кКал.

Малосоленые огурцы подойдут в качестве отдельной закуски, однако их не реже используют в качестве ингредиента для салатов. Во всех случаях они могут войти в меню при похудении, так как смогут разнообразить рацион, но не сделают его более тяжелым.

Малосольные огурцы, приготовленные любым способом, разжигают аппетит и жажду. Однако их вкус не слишком яркий, если сравнивать со стандартными рецептами засолки.

Овощи не успевают достаточно промариноваться, однако одного дня достаточно, чтобы приобрести приятный аромат и соленость.

Капуста по-корейски Какая калорийность капусты по-корейски, указано в статье: капуста по-корейски.

Как сделать хрустящий кляр для кальмаров, смотрите на странице.

Рецепт данго в домашних условиях узнайте из этой информации.

Видео: Самые быстрые малосольные огурцы. Рецепт с минеральной водой. // Олег Карп


Оставьте комментарий